POUR REUSIR VOTRE PIZZA MAISON

Quelques conseils pour réussir votre pizza à la maison

La base de la réussite de la pizza est de la cuire dans un four très chaud.

Préparer la pâte dans une ambiance chaude et laissez la reposer pendant 2 heures couverte avec un torchon.

Tamiser la farine et usez toujours la même qualité.

Si vous désirez une pizza croustillante il faut une pâte très fine et une cuisson plus courte.

Si vous désirez une pâte plus souple et plus épaisse la cuisson est plus longue,ajoutez la Mozzarella les cinq dernières minutes pour qu 'elle ne brûle pas.

La sauce tomate doit être utilisée crue, les tomates concassées en boite feront l' affaire.

La pizza ne doit pas être cuite dans un moule à tarte,mais sur une plaque sans bords .Le liquide le la sauce tomate doit s' évacuer.

Lorsque vous aurez expérimenté 2 ou 3 fois la cuisson de la pizza,vous réussirez parfaitement votre pizza maison.

Pâte à Pizza

Pour la pate (2 kilo de pate)

Tout d'abord il faut 2 kilos de farine, 3 pincé de sel, un bloc de levure 1 litre 250 d'eau et de l'huile d'olive vierge extra

Prenez un gros saladier mettez y le sel, puis 1 kilo de farine, ajoutez y la levure bien effrité, l'autre kilo de farine, l'huile d'olive et a la fin l'eau.

Plus vous pétrissez longtemps plus c'est meilleur. Laissez monter la pate et ensuite mettez la au frigo.

Pour l'utiliser le lendemain mettre de l'eau froide dans la pate.

Pour l'utiliser de suite mettez de l'eau chaude (pas trop)
ensuite pour abaisser la pate, plus c'est fin plus ca serra meilleur et croustillant

Pour la cuisson : plus c'est chaud mieux c'est il faut que la pizza cuisse très vite. Au four mettez le à fond mettez une plaque le plus bas possible.

Astuce pour voir si la pizza est cuite : Essayer d'attraper le bout de la pizza qui est dans le four et levez la pizza comme si vous vouliez casser la pizza. Si la pate croustille c'est que la pate est cuite, si sa fait rien ce n'est pas cuit.